电压力锅做蛋糕没有蛋糕键按哪个
制作蛋糕糊：在大盆里将低筋面粉过筛倒入，加入玉米油，用搅拌器或筷子搅拌均匀到无颗粒状。再放入牛奶拌匀成面糊状。接着，将鸡蛋的蛋黄分离出来，放入面糊里拌匀。然后在蛋清里加入白糖，用打蛋器打发蛋白。最后将打发好的蛋白分次倒入面糊中，翻拌均匀。电压力锅蛋糕的制作方法
1、准备材料：
鸡蛋4个（常温）
低筋面粉100克
白砂糖70克（喜欢甜可加到80克）
纯牛奶50毫升
玉米油/色拉油40毫升（无味的油）
柠檬汁/白醋几滴（去腥，帮助蛋白打发）
盐一丢丢（约1克，提升风味）
2、分离蛋清蛋黄：
* 把鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分开，分别放在两个无水无油的大碗里。蛋黄里千万别混进蛋清！
3、制作蛋黄糊：
* 蛋黄碗里加入牛奶、玉米油，用手动打蛋器充分搅匀。
* 把低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用刮刀“Z”字形或翻拌手法混合均匀，不要画圈搅拌，直到没有干粉颗粒，得到顺滑的蛋黄糊，放一边备用。
4、打发蛋白霜（最关键一步）：
* 蛋清碗里加几滴柠檬汁（或白醋）和一丢丢盐。
* 用电动打蛋器高速打发，出现大鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖。
* 继续高速打发，泡沫变细腻时，加入第二个三分之一的糖。
* 打发到出现纹路，蛋白霜变白变稠时，加入最后剩下的糖，转中低速继续打发。
一直打到提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角（硬性发泡/干性发泡），盆倒扣蛋白霜也不会掉就成功了！
5、混合面糊：
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀快速轻柔地翻拌均匀（像炒菜一样从底部往上翻，别画圈！）。
* 把混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜盆里，继续用翻拌的手法，快速、轻柔、彻底地混合均匀，直到颜色一致，看不到白色蛋白霜。动作要快，避免消泡！
6、入锅准备：
* 电压力锅内胆底部和侧面薄薄刷一层油（方便脱模）。
* 把混合好的蛋糕糊从高处倒入内胆中，轻震几下震出大气泡。
内胆放入锅中，盖上盖子。排气阀一定要转到“密封”状态！
* 选择【蛋糕】功能键（如果有的话），如果没有，就选【煮饭】功能或【肉类/蹄筋】功能（时间相对长的）。
7、蒸烤与等待：
* 一般设定时间为25-30分钟（具体时间根据锅的功率调整，功率小的可能需要35分钟）。
* 程序结束后，不要马上开盖！让蛋糕在锅里自然泄压焖10-15分钟，这是防止蛋糕回缩塌陷的关键！
8、出锅脱模：
* 泄压焖好后，小心地手动把排气阀转到“排气”位置（注意蒸汽烫手！），等气排完再开盖。
* 用隔热手套取出内胆，立刻倒扣在晾网上，完全放凉后再脱模（防止塌腰），可以用脱模刀或手轻轻沿着边缘拨开脱模。
小贴士：
所有容器必须无水无油！ 特别是打蛋清的盆。
蛋白打发是成功的关键，一定要打到硬性发泡。
混合面糊动作要快而轻柔，用翻拌或切拌，避免消泡。
自然泄压焖制非常重要，不能省略！
脱模一定要等完全冷却！
相关问题解答
1、电压力锅没有蛋糕键怎么办？
"别慌！我试过直接用‘煮饭’键或者‘万能炖’键代替，时间调到40分钟左右就行，记得内胆刷油防粘，出锅前用牙签戳一下，不沾面糊就熟啦！"
2、用电压力锅做蛋糕要放水吗？
"当然要！但不用太多，我一般加半杯水在锅底就行，主要靠蒸汽加热，直接把蛋糕糊放内胆里会糊底，一定要用耐高温的容器垫高隔水蒸哦~"
3、为什么我的电压力锅蛋糕发不起来？
"我之前也翻车过！后来发现蛋白打发不够硬挺是硬伤，必须打到能立筷子才行，还有啊，开盖后别急着取蛋糕，焖5分钟再拿出来，不然会回缩成饼！"
4、懒人版电压力锅蛋糕配方有吗？
"分享我的5分钟快手方子：4个鸡蛋、半杯面粉、3勺糖、1勺油，全部丢进搅拌器打匀，直接倒进抹油的内胆，按煮饭键搞定！蓬松度差点但超方便~"
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